初尝理由：　　　　慢时尚餐厅近几年茁壮速度可谓难以置信，时尚个性的环境以及充满着创新的菜品，让慢时尚餐厅沦为时下年长消费群体中的“红人”，其“低价低刷”的策略也沦为餐饮企业争相效仿的对象。本期，北京商报记者走出慢时尚餐厅领域的两位领跑者——绿茶和外婆家，想到这些门庭若市的餐厅的性价比到底如何。

　　　　服务品质　　　　绿茶餐厅服务员难觅　　　　外婆家朝阳大悦城店坐落于商场五层，方位被其他餐厅遮盖不过于更容易寻找。餐厅门口另设面积较小的等位区。在等位区另设可供消费者去找时间的电脑，并获取水果及润喉糖等小食。

叫号的速度较慢，声音是很甜美的童音，让等号的消费者实在很有意思。北京商报记者周五中午12:31抵达时，等位人数很多。餐中服务有迟缓现象，经常出现传菜员把菜放到工作台上却如期没有人上菜的情况。

　　　　周日晚上18:03抵达绿茶餐厅凤凰汇店，早已开始排队，但是叫号的速度迅速。入餐厅后没服务人员领位，消费者告知多次才寻找座位，点餐时也去找将近服务员。绿茶餐厅上菜速度迅速，但是餐中服务迟缓情况严重。

此外，该餐厅开发票处不出前台而在叫号区，负责人既要负责管理叫号，又要忙着给消费者开发票，造成速度较快，开发票还必须排长队。　　　　评论：“低价低刷”战略让服务员忙得不可开交，两家都某种程度地不存在服务迟缓情况，但是绿茶餐厅凤凰汇店的情况则更为严重。时尚的环境以及具备特色的菜品固然能招致众多消费者，但是服务质量跟上不会严重影响消费者的用餐体验，无法确实黏住消费者。

　　　　硬件环境　　　　外婆家餐具辨识度低　　　　外婆家朝阳大悦城店餐厅内部灯光较为明亮，桌椅使用的都是木质的，小桌也能椅子4-6人，且间距适合，用餐消费者相互之间完全没阻碍，每张餐桌上方都有变暖光灯构成大自然阻隔。餐厅搭配节奏迅速的背景音乐，令其消费者整个用餐过程变得有些紧绷，环境十分聒噪。外婆家的餐具辨识度很高，上面的印花很有年代感觉，给人一种返回童年的感觉，但是很多餐具上面有或大或小的缺口。

餐厅内部阻隔较多，且装饰有绿植，合乎年长消费群体的爱好。　　　　绿茶餐厅凤凰汇店的翻新风格也十分时尚，餐桌桌面有青花瓷图案，古色古香，座椅是藤编的，十分舒适度。但是餐桌都较小，菜盘却相当大，经常出现菜品末端来只想的情况。

餐厅内部的整体布局杂乱无章，消费者很更容易迷失方向，餐厅将用餐区分出有多个阻隔，餐桌间距较小，上座率又很高，使得整个餐厅更加贞恐慌、喧闹。　　　　评论：舒适度时尚的环境是两家餐厅的卖点之一。

相比之下，外婆家在翻新及装饰上更为人性化，店面空间虽然十分受限，却能让消费者感觉将近狭小，特色独特的餐具也沦为外婆家的亮点。　　　　菜品特色　　　　外婆家菜品味道佳　　　　外婆家的菜单是一张牛皮纸，菜品非常丰富，不会在热卖菜品上标示以便消费者自行点单，消费者在排队的时候点好菜，入场的时候就可必要下单。

外婆红烧肉分量高，备有熏鱼，口味很好。油条虾虽然卖相好，但口味却差强人意，油条的腥味较轻，遮挡了虾的鲜香，不吃两口就不会实在很腻。

新的面包秀上面的冰淇淋分量脚，并备有巧克力酱，用上油炸过的面包味道很好，只是面包只有表面一层皮可口讨喜，内部却稍贞普通。　　　　绿茶餐厅菜单也是牛皮纸的样式，菜品种类相比于外婆家较少，不会标示热卖菜品以及味道较辣的菜品。其中手百步茄子可以让消费者亲自动手加热，需要提高用餐过程中的体验。椒麻鸡的卖相有些佳，葱段过多，但是味道却很好。

牛肉欲望肉质鲜美，口味 ，面包欲望上桌 慢，冰激凌的量较外婆家较少一些，但是面包经过类似处置，外表一层可口，内部沾有蜂蜜，味道不俗。　　　　评论：两家餐厅都主打杭帮菜，为了尽量地提升刷台率，上菜速度都迅速。

菜品的分量很足，也极具特色，价位也很亲民。但在口味方面，绿茶餐厅则更胜一筹，热卖菜品显然让人有物有所值的感觉。

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